釘煮と佃煮 当科の陰山先生がイカナゴの釘煮と佃煮を作ってくれました。 向かって左が釘煮、右が佃煮です。 私は釘煮は知らなかったのでいまいちイメージがわきませんでしたが、こうして比較するととても良く分かります。 釘煮は少し硬くてまさに […]