脳卒中をやっつけろ！

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1. はまゆう より:

   2015年6月30日 12:20 AM

   こだわりの匠の技

   お写真の「空也」の最中、本当に美味しそうですね。
   私も、以前、東京土産としていただいたことがありますが、
   吉村先生のブログのお蔭で、皮がパサパサと崩れず、つぶつぶの餡と馴染んでいる
   「空也」の触感と食感を、改めて、あまやかに想い起こさせていただいています。

   吉村先生が挙げてくださっている記事をはじめ、いくつかのインターネット情報を
   検索して思い出しました。
   文豪・夏目漱石が「空也餅」をこよなく愛し、『吾輩は猫である』（1905～07）にも
   ユーモラスなエピソードとして用いられていたことを――。

   「空也」と文豪のゆかりということでは、屋号の看板が、漱石から教えを受けた
   作家・野上弥生子によって書かれたとのこと。
   また店舗の入口の暖簾は、画家・梅原龍三郎による揮毫（縦書きを横書き仕立てに）
   なのだそうで、芸術的な味を誇る「空也」と芸術家の結びつきの必然性を
   思わずにはいられません。

   「空也」と吉村先生ゆかりの岐阜ということでは、作家・舟橋聖一による岐阜を
   舞台にした長編小説『白い魔魚』（1956年）にも、「空也最中」が手土産として
   登場することが、樋口修吉『東京老舗の履歴書』（2001年　中公文庫）に
   指摘されています。

   『白い魔魚』は、美濃和紙を扱う紙問屋の娘・綾瀬竜子の成長が、長良川畔、河原町
   界隈の風情とともに描かれた長編小説ですから、「空也」の登場は、＜伝統＞＜老舗＞
   ＜匠の技＞といったキー・ワードによって保障されているかのようですね。

   一日一日、手作業で可能なだけの個数を、銀座の店舗のみで販売し、＜匠の技＞による
   ＜老舗の味＞を丁寧に守っていらっしゃった「空也」――
   客人の期待と信頼に丁寧に堅実に応えることをモットーにしてこられた「空也」の
   ＜匠の技＞からは、
   情熱と使命感に燃える先生方による、血管内治療という＜奇跡の手技＞が連想されて
   なりません。

   ともあれ、吉村先生の「空也」のお写真をジィーッと見つめつつ（笑）、
   次の東京出張の機会には、ぜひ、「空也最中」を賞味堪能させていただきたいと
   切望しているところです。

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